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APUNTE VIAJERO
COMUN
ICAV 38_39
Una estrecha unión
La ciudad de Segorbe y el ICAV mantienen una especial relación. El princi-
pal nexo de unión de la capital del Alto Palancia y nuestra institución es el
hecho de que dos decanos del ICAV eran oriundos de allí: José María Torres
Murciano y Guzmán Guía Calvo.
Ambos fueron grandes abanderados de su ciudad natal. Allá donde iban
llevaban con orgullo el nombre de su tierra y hacían saber de su proceden-
cia por donde pasaban.
Una gastronomía
autóctona que pone
la guinda a una visita
indispensable a sus
Torres, su Catedral, su
Muralla o suAcueducto
En el Museo de Arqueología y etnología de la lo-
calidad, ubicado en un edificio señorial de 1792,
podemos contemplar la transformación de Se-
gorbe desde el Paleolítico hasta la Edad Media y
conocer las costumbres y oficios de la población.
Y ya en el exterior, es imposible no toparse con su
muralla y el acueducto, que en el siglo XIV servía
para abastecer de agua a la población.
Entre dos parajes naturales
Franqueado por los parques naturales de las Sie-
rras de Calderona y Espadán y regado por el río
Palancia, Segorbe constituye un espacio natural
privilegiado para practicar deportes o pasear por
sus senderos. En ellos puedes encontrar nume-
rosas fuentes y manantiales y una rica flora. Gra-
cias a este paisaje, la ganadería y la agricultura
se han convertido en piezas fundamentales del
engranaje de la comarca.
Esto le ha permitido desarrollar una gastronomía
autóctona y de calidad que pone la guinda a nues-
tra visita. Materias primas que se usan para hacer
los mejores guisos, como la olla y el puchero se-
gorbino o el arroz empedrao. Excelentes jamones
y embutidos artesanos, caquis, nísperos y cerezas
por mencionar una mínima representación de su
variada alimentación. Capítulo aparte merecería
su magnífico aceite de oliva que cuenta con un
museo en la ciudad enclavado en una antigua al-
mazara y donde se pueden conocer en profundi-
dad las técnicas y el proceso de tratamiento de
este preciado condimento.